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18/12/2012 - Les co-produits en sucrerie [Infographie]
Le sucre n’est pas le seul produit qui sort de la sucrerie : on appelle co-produit du sucre une matière créée au cours du même processus de fabrication...

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15/06/2015 - Version interactive du Mémo statistique 2015
Le Mémo statistique du CEDUS est un recueil de données statistiques sur les chiffres-clés du sucre en France, en Europe et dans le monde. Cette année, le Mémo...

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08/04/2015 - D’où vient le sucre blanc ? D’où vient le sucre roux ? [Infographie]
Il existe deux manières d’obtenir du sucre blanc et du sucre roux à partir de la betterave et de la canne à sucre. Le sucre issu de la betterave...

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08/06/2015 - Utilisations alimentaires et non-alimentaires du sucre [Infographie] - 2015
Les deux tiers de la production sucrière française sont destinés à la consommation humaine : sucre de bouche et industries agroalimentaires. Le tiers...

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11/02/2013 - La photosynthèse du saccharose [Infographie]
Le sucre ou saccharose se forme dans les feuilles de la betterave ou de la canne à sucre par synthèse chlorophyllienne, que l’on nomme...

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26/06/2012 - Le sucre, les sucres : terminologie et recommandations nutritionnelles - Cedus
De nombreux pays et organismes de santé ont établi des recommandations de consommation pour les glucides en général, et les sucres en particulier. Ces repères...

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15/02/2012 - Le sucre raffiné...qu'est-ce que c'est ? - CEDUS
Le sucre raffiné...qu'est-ce que c'est ?Betterave ou canne- Un seul procédé d'extraction du sucre : Dans une sucrerie de betterave ou de canne, on recueille le...

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27/09/2013 - Le sucre accusé d’être pire que la drogue - un raccourci facile en temps de peurs alimentaires - Cedus
Le CEDUS, centre d’Etudes et de Documentation du Sucre (filière betterave, canne, sucre en France), réagit à l’article paru dans le magazine Elle du 27...

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11/09/2012 - Le rôle du sucre dans les produits sucrés [Infographie]
Le sucre ne se contente pas d’apporter sa fameuse saveur sucrée aux aliments ; ses propriétés physiques, chimiques et technologiques en font un ingrédient...

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07/10/2014 - Gras, sucre, sel : cessons de faire de notre alimentation un danger ! - CEDUS
En cette rentrée littéraire, quelques livres, dont certains issus d’auteurs américains*, viennent nous rappeler combien notre alimentation et son impact sur la...

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