Dossier Spécial Sucres - IAA - Industries Alimentaires et Agricoles - 15/09/2015

La revue IAA (Industries Alimentaires et Agricoles) de Juillet-Août 2015 publie, comme chaque année, un dossier spécial Sucres.

Ce dossier regroupe un ensemble d'articles variés sur la filière sucre, les technologies sucrières et sur l’actualité du sucre. A lire entre autres : l’analyse des nouvelles recommandations OMS sur les sucres, un focus sur 2017 et la fin des quotas sucriers, un zoom sur la récolte betteravière et ses enjeux. Vous trouverez également en fin de dossier un article du CEDUS sur le rôle des récepteurs de la saveur sucrée dans l’organisme.

 

 

Sommaire du dernier numéro :

Dossier spécial Sucres

• Analyse des recommandations de l’OMS
• 2017 : un tournant capital pour la filière betteravière
• Tours de diffusion à faible soutirage : aspects énergétiques et pertes
• Rôle et influence des pulpes folles
• Réduction de la consommation d’énergie
• Amélioration du rendement des masses cuites et diminution de viscosité
• Les sucreries de canne au cœur du mix électrique réunionnais
• Traitement de la Biomasse. Optimisation des flux matières et énergie
• Du goût des sucres à leur régulation : de nouveaux rôles pour les récepteurs de la saveur sucrée

A télécharger ci-dessous l’article de Philippe Reiser, Directeur scientifique au CEDUS