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La consommation moyenne par habitant sur le marché français est d’un bonbon par jour, soit 3,8 kg/an/hab. Il n’y a guère de frontière entre les confiseries pour enfants et les confiseries pour adultes, toutes sont également appréciées. Les achats des bonbons et confiseries se font majoritairement dans les grandes et moyennes surfaces (80 %) et les 20 % restant, dans les boulangeries, détaillants spécialisés, stations-services, kiosques, etc. La consommation en France reste stable depuis une dizaine d’années ; par rapport aux autres pays, les Français se situent parmi les plus petits consommateurs de bonbons, les Danois, Finlandais et Américains (U.S.A.) arrivant en tête, avec respectivement 9,2 kg/an/hab, 7,3 kg/an/hab et 5,8/kg/an/hab.
Le marché français (production import-export) représente un chiffre d’affaire HT de 1,1 milliard d’euros pour 230 600 tonnes de confiseries et bonbons. On y trouve les bonbons et confiseries dits « pour enfants » (guimauves, gélifiés, réglisses, sucettes, bubble-gums..), les confiseries et bonbons dits « pour adultes » (dragées, enrobés, fruits, plantes et menthe), ainsi que les spécialités régionales (nougats, calissons, pâtes de fruits, fruits confits, marrons glacés..).
C’est au domicile que les bonbons sont le plus souvent savourés (83 %), viennent ensuite la voiture (30 %), la rue (17 %), le bureau (13 %) et le cinéma (13 %) ; les fêtes, les anniversaires sont également de bons moments de consommation de bonbons et confiseries.