19/06/2014 - La sensibilité au goût amer et le poids corporel pourraient prédire le choix des enfants pour les aliments sucrés et salés - Appetite
Il a été préalablement montré que les enfants sensibles au goût amer du 6-n-propylthiouracil (PROP) déclarent consommer plus fréquemment des sucreries et moins...
19/06/2014 - Les préférences pour le sucré et le salé interdépendantes et liées à la croissance chez l’enfant - PlosOne
Les consommations excessives d’aliments sucrés et salés par les enfants sont l’objet de préoccupations croissantes en raison de leur impact sur la santé. Afin...
19/06/2014 - Promouvoir les approches sensorielles des aliments pour un régime plus efficace - J Acad Nutr Diet
Les effets néfastes de certains régimes amaigrissants pauvres en calories sont connus : envie irrésistible de manger, sensation de privation, épisodes de...
19/06/2014 - Réduire les sucres et les matières grasses des biscuits : quel impact sur leur perception et l'appréciation du produit ? - Food Quality and Preference
Réduire la teneur en sucres et en matières grasses des biscuits peut être un moyen d’améliorer leur composition nutritionnelle mais ces composants jouent un...
15/05/2014 - L'obésité réduirait la sensibilité à la saveur sucrée des récepteurs gustatifs périphériques chez la souris - PLoS One
Le système gustatif est une cible importante dans la régulation de l'appétit. Plusieurs études ont montré que la perception du goût au niveau du système...
15/05/2014 - Le mystère de la barre chocolatée devenue plus sucrée élucidé - Flavour
De nombreux consommateurs d’une célèbre barre de chocolat présente sur le marché au Royaume-Uni depuis de nombreuses années, se sont plaints que la nouvelle...
14/05/2014 - L' exposition à une source lumineuse de forte intensité diminue le seuil de détection du goût sucré - J of Psychopharmacology
La sérotonine joue un rôle important dans la régulation de l’humeur et dans la transmission de l’information liée au goût. L’inhibition sélective de la...
28/03/2014 - Les pandas géants ont un faible pour le sucre -
AFP
WASHINGTON, 26 mars 2014 (AFP) -Malgré leur régime alimentaire composé exclusivement de bambou, les pandas géants ont un faible pour le sucre, selon des...
23/02/2014 - Les sujets plus corpulents auraient une aversion plus marquée pour l’amertume - Appetite
Des recherches ont mis en évidence que les individus en surpoids ou obèses font des choix alimentaires différents de ceux des individus minces, sans que l’on...
17/01/2014 - La construction du « goût » : ce que cela implique dans l’éducation nutritionnelle - I-Diététique
Notre rapport à l’alimentation est avant tout sensoriel et affectif. Or, nous disposons tous d’une combinaison de récepteurs sensoriels unique. Qui plus est,...