Rien ne se perd, tout se transforme. La betterave, une plante valorisée à 100% - Grain de Sucre - 20/05/2014

La betterave sucrière est connue pour être une des plantes les plus riches en sucre. Cette matière vivante se distingue par sa capacité à offrir des débouchés à tous les éléments qui la composent et qui sont successivement isolés au cours du process sucrier. Si 1kg de betterave donne environ 150g de sucre, qu'advient-il du reste ?