Les brèves du Sucre - Nutrition n°58

Edito

Pour Noël, demandez le grand puzzle de la nutrition !

A la Une de ces Brèves, nous vous proposons un récent édito de l'American Journal of Clinical Nutrition qui remettait deux études - apparemment contradictoires - sur les glucides à leur juste place : 2 pièces dans le puzzle à 1000 pièces des glucides. Tous les jours, de nouvelles données scientifiques sont publiées et la consultation de la base Pubmed donne le vertige. Pour autant, de nombreuses questions restent en suspens et les études n'apportent souvent que des réponses parcellaires, nuancées, contradictoires… voire de nouvelles questions. Et finalement, c'est ce foisonnement qui permet d'ouvrir des champs entiers de recherche ; il suffit de voir les perspectives immenses du microbiote pour s'en convaincre.

Cette profusion d'études, de revues et de méta-analyses révèle aussi une autre progression : nous sommes passé d'une approche réductionniste (une cause produit un effet, une carence en telle vitamine engendre telle maladie) à une approche écosystémique prenant en compte différents facteurs, différentes couches d'informations pour tenter de comprendre un phénomène complexe. Pour reprendre un mot du Pr Jean Trémolières il y a déjà quarante ans : "je n'aime pas le mot nutrition car il implique une spécialisation dans un domaine dont la particularité est de ne pas être spécialisé c'est-à-dire une espèce de synthèse d'un tas de discipline dans lesquelles on accepte de voir ce que des données biochimiques veulent dire en physiologie, ce que des données physiologiques veulent dire en médecine, ce que des données médicales veulent dire en sociologie, en condition de vie, en comportement". Le puzzle risque de prendre encore pas mal d'années mais nous vous souhaitons déjà que 2015 soit un bon cru !

Le département scientifique du CEDUS