A quoi correspondent les numéros 3 et 4 des morceaux de sucre ?
Le sucre moulé en morceaux se décline selon des numéros qui correspondent au nombre de rangées contenues dans la largeur d’une boîte de 1 kg. Les...
Le sucre moulé en morceaux se décline selon des numéros qui correspondent au nombre de rangées contenues dans la largeur d’une boîte de 1 kg. Les morceaux sont donc d’autant plus gros que le chiffre est faible. Les calibres les plus fréquents sont le n°3 (7,9 g) et le n°4 (5,9 g) donc 10 sucres n°3 correspondent donc à 79 grammes…
Comment est fabriqué le sucre en morceaux ?
En 1843, Jacob Kristof Rad a produit les premiers morceaux de sucre, en plusieurs étapes quasi-artisanales (couler du sucre fondu sur un plateau,...
En 1843, Jacob Kristof Rad a produit les premiers morceaux de sucre, en plusieurs étapes quasi-artisanales (couler du sucre fondu sur un plateau, scier après solidification, puis casser en cubes). Vers 1900, Téophile Adant développe en Belgique une série d'outils industrialisant le procédé de Jacob Rad. En 1949, Louis Chambon met au point la « chaîne Chambon » qui permet de souder entre eux les cristaux de sucre humidifiés à chaud : C'est le moulage par compression. C'est toujours cette méthode qu'on utilise aujourd'hui pour fabriquer par exemple les « dominos » n°3 et n°4 .
Y-a-t-il une date limite de consommation pour le sucre ?
Les sucres cristallisés, également dénommés « sucres à l’état solide », ne sont pas soumis à l’obligation d’étiquetage d’une date de durabilité. ...
Les sucres cristallisés, également dénommés « sucres à l’état solide », ne sont pas soumis à l’obligation d’étiquetage d’une date de durabilité. Etant donné l’absence d’humidité du sucre cristallisé, il n’y a pas de risque microbiologique, de ce fait, il n’y a pas de Date Limite de Consommation (DLC) pour le sucre. D’autre part, en terme de goût, le sucre cristallisé est extrêmement stable, ce qui lui dispense également d’une Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO). La Directive européenne CE/79/112 sur l’étiquetage, modifié récemment par la Directive européenne CE 2000/131, établit en effet une liste positive de denrées alimentaires dispensées d’un tel étiquetage, liste dans laquelle figurent les « sucres à l’état solide ». 1 CE 200/13 du 20 mars 2000, publiée le 6 mai 2000.